和面機的主要知識介紹

和面機主要適用于各樣面制品的加工，根據面食產品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達到不同的和面。板式漿葉和面機是在狀態下模擬手工和面的原理，使面筋網絡較好形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠好于其他形式和面機的和面。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。和面機操作方便，適用于各樣生產的要求。

      工作原理:采用的結構，密封件和軸承換方便容易。和面過程在真空負壓下拌和，使面粉中的蛋白質在較短時間、較好的吸收水分，形成較好的面筋網絡，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達到較好狀態。面團呈微，煮熟的薄面帶呈半透明狀。吃水率高，本機吃水率在百分之38 ~~ 55時均可正常和面。

      特性:和面機各油孔或油杯中加適量潤滑油并堅持每班加2-3次，接通電源，查看旋轉方向.攪拌器向后轉運轉應平穩，無異響:空車運行30分鐘后復查各堅固件，再進行工作。均采用齒輪減速傳動結構，具有結構簡單，緊湊，操作方便，不需復雜的維修，使用時間長等優點.面斗，采用不銹鋼材料和的表面處理，和面機比較符合衛生標準。

      安裝與調試:機器四腳應放平，多功能和面機減少振動;在機架底部等電位接線端子處接好地線，以防漏電發生危險。檢查各緊固件是香松動，檢查電源線開關是否完好，齒輪處加適量的潤滑油。